ΔΙΑΛΥΜΑ = ΟΜΟΓΕΝΕΣ ΜΕΙΓΜΑ
Ένα ομογενές μείγμα έχει τα εξής χαρακτηριστικά : είναι ένα μείγμα που τα συστατικά του δεν διακρίνονται (τουλάχιστον με γυμνό μάτι), και έχει παντού την ίδια σύσταση (απο όποιοδήποτε σημείο του μείγματος αν πάρω δείγμα, π.χ. αν δαγκώσω μια σοκολάτα σε οποιοδήποτε σημείο θα έχει την ίδια γεύση δηλαδή την ίδια σύσταση).
Εχουμε ομογενή μείγματα με ανάμιξη στερεών υλικών όπως στο παράδειγμα της σοκολάτας,
Η πιο κοινή σοκολάτα γάλακτος ΙΟΝ αποτελείται από:
- Ζάχαρη
- Γάλα Σκόνη
- Βούτυρο Κακάο
- Μάζα Κακάο
- Ορός Γάλακτος Σκόνη
- Λακτόζη
- Γαλακτωματοποιητές: Λεκιθίνη Σόγιας
- Αρωματική Ύλη: Βανιλίνη
- Ίχνη ξηρών καρπών και πρωτεϊνών σίτου
Έχουμε διαλύματα με διάλυση στερεών σε υγρά οπως γίνεται στα αναψυκτικά όπου έχω π.χ. ζάχαρη διαλυμενη στο νερό,
όπως στην περίπτωση του κρασιού όπου στο νερό είναι διαλυμένη αλκοόλη,
ή στην περίπτωση του αναψυκτικού όπου υπάρχει διοξείδιο του ανθρακα μέσα στο μπουκάλι.
ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΔΙΑΛΥΜΑΤΟΣ
Εχουμε τρεις εκφράσεις στην περιεκτικότητα διαλύματος, ανάλογα με το είδος του διαλύτη και της διαλυμένης ουσίας.
α) τοις εκατο κατα βάρος. % w/w, (για στερεά σε υγρά ή στερεά σε στερεά)
10%w/w υδατικο διάλυμα ζάχαρης, σημαίνει οτι Στα 100g Διαλύματος έχω 10 g ζαχαρη
ή Στα 100Κg Διαλύματος έχω 10Κg ζαχαρη
ή Στα 100mg Διαλύματος έχω 10 mg ζαχαρη
Δηλαδή μπορώ να αλλάξω την μονάδα μέτρησης, ανάλογα με την άσκηση, αλλά αυτό θα γίνει τόσο για την ποσότητα του διαλύματος όσο και για την ποσότητα της διαλυμένης ουσίας,
β) % w/v (για στερεό σε υγρό)
10% w/vυδατικο διάλυμα ζαχαρης, σημαινει οτι στα 100 ml Διαλύματος έχω 10g ζαχαρη.
γ) %v/v (για υγρό σε υγρό ή αέριο σε αέριο)
30% v/v Διάλυμα οξέος, σημαίνει ότι σε 100 ml Διαλύματος έχω 30 ml οξύ, ή
Σε 100 L Διαλύματος έχω 30 L οξύ (ΛΙΤΡΑ ΣΕ ΛΙΤΡΑ)
ή 100 m3 Διαλύματος έχω 30 m3 οξύ (ΚΥΒΙΚΑ ΜΕΤΡΑ ΣΕ ΚΥΒΙΚΑ ΜΕΤΡΑ)
Ειδικά στα αλκοολούχα ποτά η περιεκτικότητα αυτή ονομάζεται αλκοολικοί βαθμοί.
π.χ. Κρασί 12,5 vol : Στα 100L κρασί έχω 12,5L οινόπνευμα .
Πρώτα Μερικές Παρατηρήσεις πριν τις ΑΣΚΗΣΕΙΣ:
1. Ανεξάρτητα απο την μορφή της περιεκτικότητας, οι ασκήσεις λύνονται με την βοηθεια των αναλογιών.
2. Διακρίνω στο υδατικό διάλυμα ότι : το νερό=διαλύτης και η διαλυμένη ουσια.
Διάλυμα = νερό +Διαλ. ουσία
3. Στην περίπτωση της αραίωσης διαλύματος βρίσκω την ποσότητα της διαλυμένης ουσίας στο πρώτο διάλυμα, η οποία είναι η ίδια και στο δεύτερο διάλυμα. ΠΡΟΣΟΧΗ: Δουλεύω κάθε διάλυμα ξεχωριστά Δ1, Δ2.
4. Προσέχω να γράφω πάντα τις μονάδες όγκου ή μάζας, ανάλογα με το είδος της περιεκτικότητας.
ΑΣΚΗΣΕΙΣ
1. Αναμιγνύω 220g νερό με 80g αλάτι. Να υπολογίσετε την περιεκτικότητα %w/w του διαλύματος.
2. Έχω υδατικό διάλυμα 20% w/v ζάχαρης, Σε 85ml του διαλύματος πόση ζάχαρη έχω;
3. Βαρέλι με κρασί 12 vol, και όγκου 200L, αραιώνεται έως τελικού όγκου 300L. Πόσους αλκοολικούς βαθμούς είναι το κρασί που προκύπτει.
4. Σε 360g πραλίνας φουντουκιού πόση ζάχαρη έχω, εαν στην ετικέτα του κουτιού γραφει: 63% w/w ζάχαρη.
5. Σε πόσο όγκο διαλύματος αλατιού με περιεκτικότητα 15% w/v σε αλάτι, υπάρχουν 95g αλάτι;
6. Στην ετικέτα γάλακτος εβαπορέ γράφει περιεκτικότητα 1,5%w/v λίπος.
α) Εάν έχω 150ml σε ένα ποτήρι απο αυτό το γάλα πόσο λίπος έχω;
β) Εαν προσθέσω 200ml νερό στο ποτήρι, ποια είναι η περιεκτικότητα σε λίπος του αραιωμένου γάλακτος;
7.* Σε διάλυμα ζάχαρης 5%w/w, μάζας 70Κg, προσθέτω 10Κg ζάχαρης. Ποιά είναι η περιεκτικότητα του νεου διαλύματος;
